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食用动物油脂行业发展概况

来源:www.medboo.com 作者: 日期:2022-05-12 浏览: 0
  动物油脂是人类在狩猎时代使用的,早期和动物肉一起食用。在漫长的岁月中,由于火的发现和应用,生肉逐渐被加工食用,动物油脂被切下加热融化,以满足食欲。随着畜牧业的发展和屠宰技术的进步,动物油脂作为畜禽加工的副产品被充分利用。
  动物油脂是指从动物机体的脂肪组织中提取的固体或半固体脂质,主要供人类食用。它是膳食结构中脂肪营养素的重要来源,其中一部分用作饲料、化工原料和其他特种工业原料。
  由于饱和脂肪酸含量高,近年来直接食用动物油脂的人数大大减少。
  动物油脂具有良好的松脆性,在蛋糕、面包、饼干等食品加工业中广泛用作起酥油。特别是猪油、黄油、羊油,单独或与植物油混合,经过分馏萃取、选择性加氢、酯交换工艺生产人造黄油、起酥油、代可可脂等深加工产品。
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